食品保鮮凍結裝置。食品的凍結裝置種類很多， 下面將針對幾種常用裝置的優(yōu)缺點進行介紹1.冷風凍結：這種裝置是由蒸發(fā)器和風機構成的冷風機制造出來的強冷進行對流來凍結食品。這種裝置使用時食品形狀不受限制因此應用較廣，但是因此凍結食品不均勻。2.流態(tài)化凍結：主要構成設備是隔熱隧道、傳送帶、冷卻器、冷庫冷風機等，利用冷空氣來實現凍結目的。主要適用于玉米、米飯、青豆等的單體凍結，這種裝置下的凍結食品品質好，便于銷售和食用，但是這種方法對食品的大小要求比較嚴格，因此局限性較大。3.平板凍結：通過由平板冷庫蒸發(fā)器、液壓系統(tǒng)、電機等構成的凍結設備來凍結食品，主要用來凍結魚片、分割肉等。使用這種冷庫設備是魚類可以散裝，不需整理而且凍結速度快，但是這樣來魚類形狀雜亂易受擠壓雖然不影響食品鮮度但會影響外觀。
    通過以上的介紹，您對食品保鮮凍結裝置有進步了解了嗎?